토스카나는 피렌체 부근에 있는 포도 재배지역으로 세계적으로 유명한 레드 와인인 끼안티의 생산지역이다. 끼안티는 외국에서 이탈리아 와인하면 10명 중 9명은 끼안티를 꼽을 정도로 유명하다. 이것은 모양과 포장이 특이한 피아스코 병 때문이며, 지금도 끼안티의 상당량이 이 병에 담겨 판매되고 있다. 토스카나 유명한 와인 끼안티에서는 레드와인 포도품종으로는 산지오베제 등을 쓰고 화이트 와인은 말바지아 등을 사용한다. 토스카나의 … Read more
리큐어는 과일이나 곡류를 발효시킨 술을 기초로 하여 증류한 증류주에 당분을 더하고 과일이나 과즙, 꽃, 약초, 향료 등 초근목피의 침출물로 향미를 더한 혼성주이다. 압생트는 오팔색으로 감초 비슷한 맛이 나는 리큐어로서 고흐를 광기에 빠뜨린 술로 유명하다. 리큐어란 ? 리큐어는 중세의 연금술사들이 증류주를 만드는 기법을 터득하는 과정에서 우연히 생성되어 탄생되었다. 화려한 색채와 더불터 특이한 향을 지녀 … Read more
최고급 샴페인으로 좋은 포도의 종류에 대해 알아보겠습니다. 샴페인에 최고의 맛을 결정해 주는 전통적인 포도에는 3가지 종류가 있습니다. 그것은 샤르도네, 삐노 누아, 삐노 뫼니에 입니다. 샴페인에 주질에 미치는 포도나무 품종의 영향은 매우 중요합니다. 샴페인의 특성을 형성하는 미묘함, 향기, 성숙도 등은 모두 품종과 깊은 관련을 맺고 있습니다. 화학적 분석으로는 우수한 와인과 평범한 와인을 구별할 수 없고 관능검사로써만 … Read more
칵테일 종류, 칵테일 이름과 맛에 대해 알아보겠습니다. 칵테일은 여러 가지 양주류에 부재료인 시럽, 과일 주스, 우유, 계란, 탄산수 등을 적당량 혼합하여 색, 향, 맛을 조화있게 만드는 것입니다. 유명한 칵테일로는 드라이 마티니, 준 벅, 싱가포르 슬링, 러스티 네일, 맨해튼, 블러디 메리 등이 있습니다. 칵테일의 정의 술의 권위자인 미국의 David A.Embury는 ‘The Fine Art of Mixing … Read more
포르투갈은 스페인과 같이 이베리아 반도 서안에 자리 잡고 있는 풍광이 아름다운 나라로 작열하는 태양과 코발트빛 대서양의 물결이 한데 어우러진 곳으로 일찍이 포도주의 명산지로 알려져 있습니다. 포르투갈 와인 마테우스 로제, 포트 와인, 마데리아 와인에 대해 알아보겠습니다. 포르투갈은 전체 인구의 약 15%가 와인산업에 종사하고 있는 세계 제6위의 와인 생산국이지만, 국민 1인당 와인 소비량이 이탈리아와 프랑스 다음으로 많기 … Read more
화이트 와인 포도 품종, 어울리는 음식, 디캔딩에 대해 알아보겠습니다. 품종으로는 샤르도네, 쇼비뇽 블랑, 리슬링, 슈냉 블랑, 쎄미용, 게뷔르츠트라미너, 트레비아노, 비오니에, 삐노 블랑, 삐노 그리, 뮐러 투르가우, 질바너, 토론테스, 뮈스카, 뮈스카데, 뮈스카델 있습니다. 화이트 와인 포도 품종 와인의 맛을 결정하는 여러 요소 중 가장 영향력이 큰 것은 포도 품종입니다. 1)샤르도네(Chardonnay) 대부분의 고급 … Read more
스위트 와인, 귀부와인, 샤토 디켐, 토카이, 트로켄베렌아우스레제, 아이스바인에 대해 알아보겠습니다. 귀부 와인을 생산하는 지역으로 프랑스 보르도 지방의 쏘테른과 바르싹이 유명합니다. 쏘테른과 바르싹은 주로 세미용과 쏘비뇽 블랑으로 와인을 만듭니다. 이 지역의 대표 품종인 세미용은 껍질이 얇고 당분을 많이 함유하고 있기 때문에 곰팡이에 특히 취약한 특징을 지니고 있어 포도를 가을까지 수확하지 않고 그대로 두어서 … Read more
브랜디란 본래 포도로 만든 증류주를 가리키는 말입니다. 그러나 오늘날에는 과실을 원료로 한 증류주 모두를 가리키는 명칭으로 확대 해석해서 쓰이는 경우가 많습니다. 즉 포도를 원료로 하여 증류한 증류주를 통틀어 브랜디라 하고, 넓게는 과실을 증류시켜 만든 것을 브랜디라고 합니다. 브랜디 브랜디란 과실류의 발효액을 증류한 알코올 성분이 강한 술을 총칭하지만, 흔히 우리가 부르는 브랜디는 포도를 발효, … Read more
위스키 보관방법, 위스키 시음 전 준비사항, 위스키 제대로 맛 보는 방법, 위스키의 글라스, 스카치 위스키, 아이리시 위스키, 아메리칸 위스키, 캐나디언 위스키, 스카치 위스키와 아이리쉬 위스키의 차이, 스카치 위스키 유명제품에 대해 알아보겠습니다. 위스키 보관 및 시음 위스키 원료 : 보리, 옥수수, 호밀, 귀리 등의 곡류 1. 위스키의 보관 위스키는 일단 병입되면서 숙성이 진행되지 않습니다. … Read more
테킬라는 멕시코산 술로 증류주 중 하나입니다. 할리스코 주에 위치한 테킬라라는 지역의 이름을 딴 것입니다. 종류는 화이트 테킬라, 골드 테킬라가 있습니다. 쿠엘보(Cuervo), 사우자(Sauza), 올메카(Olmeca), 판초빌라(Pancho villa) 등이 유명합니다. 테킬라(Tequila) 멕시코의 국민주 주원료 : 용설란(Agave) 마케이(Maquey)라고도 함 발효 후 증류시켜 만듬 발효만 시키면 펄케(Pulque)주 라임이나 레몬, 소금 제공 1968년 멕시코 올림픽을 계기로 전세계에 전파 … Read more