로마네 꽁띠와 프랑스 와인 산지, 프랑스 와인 법률에 관해 알아보겠습니다. 로마네 꽁띠는 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 도르의 북부지방에 있는 코트 드 위에서 생산되는 세계적으로 가장 유명한 와인입니다. 완만한 경사지에 위치한 포도원의 면적은 약 1.8헥타르이며, 토질과 경사면이 포도 재배에 최적지로서 18세기 프랑스 드 꽁띠가 자신의 이름을 따서 명명하였으며, 최고 등급인 그랑 크뤼에 속합니다. 이 포도원에서는 포도가 완숙될 … Read more
프랑스 샹파뉴 지방에서만 생산되는 스파클링 와인을 샹빠뉴(Champagne, 일반적으로 샴페인이라고 읽는다.) 라고 한다. 스파클링 와인과 샹빠뉴의 제조방법에는 약간의 차이가 있다. 샴페인의 제조과정과 달콤한 발포성 와인 (스파클링 와인)에 대해 알아보겠습니다. 스파클링 와인과 샹빠뉴(샴페인)의 차이 포도 품종 샹뺘뉴(샴페인)의 포도품종은 AOC법에 의해 삐노누아(Pinot Noir, 적포도), 삐노 뫼니에(Pinot Meunier,적포도), 샤르도네(Chardonnay) 등 3가지 포도품종만을 사용해야 한다고 정해져 있는데, … Read more
헝가리의 토카이 지역은 세계 최초로 감미롭고 달콤한 귀부 와인을 만든 곳이다. 이 와인의 탄생은 일종의 우연이였다. 토카이 지역은 원래 드라이한 화이트 와인을 생산했는데 17세 투르크족의 침략 때문에 수확이 지연되었고, 포도는 쪼그라들 때까지 그대로 남게 되었다. 이 포도를 압착하여 와인을 만들었는데 오늘날 토카이 와인으로 불리는 휼륭한 디저트 와인이 나오게 되었다. 토카이는 푸르민트(Furmint), 하르슐레벨뤼(Harslevelu) 등의 … Read more
헨켈 트로켄은 오랜 역사와 전통을 자랑하는 스파클링 와인 브랜드입니다. 그들의 와인은 1856년부터 시작된 오랜 역사를 가지고 있으며, 독일의 와인 문화와 전통을 대표하는 브랜드 중 하나입니다. 헨켈 트로겐은 고품질의 와인을 만드는 데에 최선을 다하고 있습니다. 그들은 고유한 블렌딩 기술과 현대적인 제조 과정을 통해 탁월한 와인을 생산하며, 와인 애호가들의 신뢰를 얻고 있습니다. 독일은 프랑스에 비해 와인 생산량은 … Read more
스카치 위스키는 전 세계적으로 알려진 고급 주류로, 그 특유의 풍미와 향기로 많은 이들의 마음을 사로잡고 있습니다. 이 칼럼에서는 스카치 위스키의 거장들, 즉 명품 제조회사들에 대한 놀라운 이야기를 살펴보겠습니다. 이들 제조회사는 스카치 위스키 산업에서 놀라운 역할을 하고 있으며, 그들의 역사와 전통, 혁신적인 접근 방식에 대해 알아보겠습니다. 장인정신을 잇는 Scotch Whisky의 명품 제조회사 1) … Read more
리큐어는 과일이나 곡류를 발효시킨 술을 기초로 하여 증류한 증류주에 당분을 더하고 과일이나 과즙, 꽃, 약초, 향료 등 초근목피의 침출물로 향미를 더한 혼성주이다. 압생트는 오팔색으로 감초 비슷한 맛이 나는 리큐어로서 고흐를 광기에 빠뜨린 술로 유명하다. 리큐어란 ? 리큐어는 중세의 연금술사들이 증류주를 만드는 기법을 터득하는 과정에서 우연히 생성되어 탄생되었다. 화려한 색채와 더불터 특이한 향을 지녀 … Read more
칵테일 종류, 칵테일 이름과 맛에 대해 알아보겠습니다. 칵테일은 여러 가지 양주류에 부재료인 시럽, 과일 주스, 우유, 계란, 탄산수 등을 적당량 혼합하여 색, 향, 맛을 조화있게 만드는 것입니다. 유명한 칵테일로는 드라이 마티니, 준 벅, 싱가포르 슬링, 러스티 네일, 맨해튼, 블러디 메리 등이 있습니다. 칵테일의 정의 술의 권위자인 미국의 David A.Embury는 ‘The Fine Art of Mixing … Read more
포르투갈은 스페인과 같이 이베리아 반도 서안에 자리 잡고 있는 풍광이 아름다운 나라로 작열하는 태양과 코발트빛 대서양의 물결이 한데 어우러진 곳으로 일찍이 포도주의 명산지로 알려져 있습니다. 포르투갈 와인 마테우스 로제, 포트 와인, 마데리아 와인에 대해 알아보겠습니다. 포르투갈은 전체 인구의 약 15%가 와인산업에 종사하고 있는 세계 제6위의 와인 생산국이지만, 국민 1인당 와인 소비량이 이탈리아와 프랑스 다음으로 많기 … Read more
화이트 와인 포도 품종, 어울리는 음식, 디캔딩에 대해 알아보겠습니다. 품종으로는 샤르도네, 쇼비뇽 블랑, 리슬링, 슈냉 블랑, 쎄미용, 게뷔르츠트라미너, 트레비아노, 비오니에, 삐노 블랑, 삐노 그리, 뮐러 투르가우, 질바너, 토론테스, 뮈스카, 뮈스카데, 뮈스카델 있습니다. 화이트 와인 포도 품종 와인의 맛을 결정하는 여러 요소 중 가장 영향력이 큰 것은 포도 품종입니다. 1)샤르도네(Chardonnay) 대부분의 고급 … Read more
브랜디란 본래 포도로 만든 증류주를 가리키는 말입니다. 그러나 오늘날에는 과실을 원료로 한 증류주 모두를 가리키는 명칭으로 확대 해석해서 쓰이는 경우가 많습니다. 즉 포도를 원료로 하여 증류한 증류주를 통틀어 브랜디라 하고, 넓게는 과실을 증류시켜 만든 것을 브랜디라고 합니다. 브랜디 브랜디란 과실류의 발효액을 증류한 알코올 성분이 강한 술을 총칭하지만, 흔히 우리가 부르는 브랜디는 포도를 발효, … Read more