고흐를 광기에 빠뜨린 술 압생트, 리큐어, 혼성주

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리큐어는 과일이나 곡류를 발효시킨 술을 기초로 하여 증류한 증류주에 당분을 더하고 과일이나 과즙, 꽃, 약초, 향료 등 초근목피의 침출물로 향미를 더한 혼성주이다. 압생트는 오팔색으로 감초 비슷한 맛이 나는 리큐어로서 고흐를 광기에 빠뜨린 술로 유명하다.     리큐어란 ? 리큐어는 중세의 연금술사들이 증류주를 만드는 기법을 터득하는 과정에서 우연히 생성되어 탄생되었다. 화려한 색채와 더불터 특이한 향을 지녀 … Read more

칵테일 종류, 칵테일 이름과 맛, 칵테일 추천

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칵테일 종류, 칵테일 이름과 맛에 대해 알아보겠습니다. 칵테일은 여러 가지 양주류에 부재료인 시럽, 과일 주스, 우유, 계란, 탄산수 등을 적당량 혼합하여 색, 향, 맛을 조화있게 만드는 것입니다. 유명한 칵테일로는 드라이 마티니, 준 벅, 싱가포르 슬링, 러스티 네일, 맨해튼, 블러디 메리 등이 있습니다.   칵테일의 정의 술의 권위자인 미국의 David A.Embury는 ‘The Fine Art of Mixing … Read more

포르투갈 와인 마데리아 와인 ,마테우스 로제, 포트 와인, 에스투파

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포르투갈은 스페인과 같이 이베리아 반도 서안에 자리 잡고 있는 풍광이 아름다운 나라로 작열하는 태양과 코발트빛 대서양의 물결이 한데 어우러진 곳으로 일찍이 포도주의 명산지로 알려져 있습니다. 포르투갈 와인 마테우스 로제, 포트 와인, 마데리아 와인에 대해 알아보겠습니다. 포르투갈은 전체 인구의 약 15%가 와인산업에 종사하고 있는 세계 제6위의 와인 생산국이지만, 국민 1인당 와인 소비량이 이탈리아와 프랑스 다음으로 많기 … Read more

화이트 와인 포도 품종, 어울리는 음식, 와인서비스 디캔딩

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화이트 와인 포도 품종, 어울리는 음식, 디캔딩에 대해 알아보겠습니다. 품종으로는 샤르도네, 쇼비뇽 블랑, 리슬링, 슈냉 블랑, 쎄미용, 게뷔르츠트라미너, 트레비아노, 비오니에, 삐노 블랑, 삐노 그리, 뮐러 투르가우, 질바너, 토론테스, 뮈스카, 뮈스카데, 뮈스카델 있습니다.     화이트 와인 포도 품종 와인의 맛을 결정하는 여러 요소 중 가장 영향력이 큰 것은 포도 품종입니다.     1)샤르도네(Chardonnay) 대부분의 고급 … Read more

브랜디, 코냑, 아르마냑, 브랜디 등급, 칼바도스, 나폴레옹 코냑, 그라빠, 그라파

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브랜디란 본래 포도로 만든 증류주를 가리키는 말입니다. 그러나 오늘날에는 과실을 원료로 한 증류주 모두를 가리키는 명칭으로 확대 해석해서 쓰이는 경우가 많습니다. 즉 포도를 원료로 하여 증류한 증류주를 통틀어 브랜디라 하고, 넓게는 과실을 증류시켜 만든 것을 브랜디라고 합니다.     브랜디 브랜디란 과실류의 발효액을 증류한 알코올 성분이 강한 술을 총칭하지만, 흔히 우리가 부르는 브랜디는 포도를 발효, … Read more

증류주 럼, 원료, 특징, 종류와 유명 제품, 바텐더 불 쇼

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증류주인 럼(Rum)에 대해 알아보겠습니다. 럼주라고도 하며 설탕의 원료인 사탕수수로 만든 술입니다. 럼의 유명제품으로는 바카디(Bacardi), 마이어스(Myers’s) , 하바나 클럽(Havana Club), 론리코(Ronrico) 등이 있습니다. 럼을 색으로 분류하면 화이트 럼(White Rum), 골든 럼(Gold Rum), 다크 럼(Dark Rum)으로 나뉩니다. 럼을 풍미로 분류하면 라이트 럼(Light Rum), 미디엄 럼(Medium Rum), 헤비 럼(Heavy Rum)으로 분류됩니다. 럼은 사탕수수를 증류하여 만든 술로 초기에는 사탕수수를 … Read more

증류주 진(Gin) 제품 추천 TOP6, 드라이 진

증류주 진 사진

오늘은 증류주 진의 종류와 유명제품 TOP5에 대해 알아보겠습니다. 진은 옥수수, 보리맥아, 호밀 등의 골류를 발효한 후에 주니퍼베리를 넣고 증류합니다. 17세기 중엽 네덜란드의 라이덴 대학교 의과대학 교수인 실비우스 박사가 이뇨작용과 해열제를 위해 개발되었습니다.   진 Gin 주정 + 주니퍼베리(Juniper Berry, 두송나무 열매)를 넣고 증류 17세기 후반 영국으로 넘어가 와인, 브랜디에 비해 값싼 진이 유명 통 숙성을 … Read more

보드카 유명제품 TOP5

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보드카 유명제품 TOP5 대해 알아보겠습니다. 보드카는 러시아의 국민주로 14세기부터 러시와와 북유럽에서 애용하였습니다. 주원료는 보리, 옥수수, 감자, 호밀 곡류를 발효, 무미, 무색, 무취가 특징입니다. 주스나 청량음료 등 어떤 재료와도 잘 혼합되어 칵테일의 기본주로 각광받고 있습니다.

 

보드카 Vodka 맛과 향

보드카를 만드려면 먼저 전분이 풍부한 곡물과 효소를 섞어 당화시킵니다. 당화가 끝나면 효모를 추가해 발효과정을 거쳐줍니다. 이렇게 만들어진 밑술을 증류한 후 활성탄으로 여과하여 냄새와 맛을 없애기 때문에 실제로 마셔보면 스테비아, 아스파탐, 사카린, 올리고당 등 첨가물이 빠진 소주의 느낌에 가깝고 맛이 매우 깔끔합니다.

보드카는 아무런 맛도, 냄새도 향도 없을수록 최상품입니다. 러시아인들이 이것을 벌컥벌컥 들이켜는 건 그 투유의 무색 무미 무취한 특성 때문입니다. 대신 목넘김은 고도주 중 최강으로 단점이라면 와인처럼 홀짝일 경우 한국산 희석식 소주에서 흔히 느낄 수 있는 역한 알코올 뒷맛이 조금 남는다는 것인데, 숨을 끝까지 참고 잔을 원샷하면 어느 정도 사라집니다.

한국에서는 제대로 된 수입 보드카의 가격이 저렴하지 않아서 가성비는 보장할 수 없지만, 도수에 비해 가격이 저렴한 중국 고량주와 비교해도 목넘김을 생각하면 돈 들만한 값어치는 충분히 있습니다. 양주로 통칭되는 위스키나 브랜디처럼 화려한 맛은 없지만, 오히려 술로서는 덜자극적이기에 일반인 입장에서는 그런 양주보다도 훨씬 더 마실만합니다.

 

 

1. 보드카의 종류

(1)뉴트럴 보드카

중성 보드카로 무색, 무미, 무취의 순수한 보드카로 곡물을 발효, 증류시켜 자작나무 숯으로 여과하여 만든 보드카

(2)중성 보드카

뉴트럴 보드카에 여러 가지 약초와 향초, 과일, 씨앗 등을 넣어 향미 낸 보드카

 

 

2. 보드카의 유명제품

(1)스톨리치나야 (Stolichnaya)

알코올 농도 40%의 부드럽고 산뜻한 풍미의 정통 러시아 보드카

러시아에서는 보드카를 눈 속에 묻어 놓고 아주 차갑게 해서 마신다고 합니다. 알코올 40%의 보드카가 얼려면 영하 10도 이상이 되어야 합니다. 보드카 정도 되는 술이 얼기는 쉽지 않습니다. 그래서 추천 음용법으로는 냉동실에 24시간 이상 보관하여 약간 끈적한 느낌이 들 때 스트레이트로 한 번에 마시는 방법이 있습니다.

스톨리치나야 사진

 

(2)앱솔루트 (Absolute)

종이 라벨에 적지 않고, 병에 직접 제품명과 설명을 표기해 무색, 무취의 제품 특성을 나타내고 있는 제품

밀을 원료로 하여 깊은 우물에서 끌어올린 깨끗한 물로 만들며 잡티없는 깨끗한 원액을 만들기 위해 지속적인 증류를 합니다. 맛이 풍부하고 부드러우며 겨울밀의 감미로운 맛을 지니고 있습니다.

앱솔루트 보드카 이미지

앱솔루트 마시는 방법(ABOLUT VODKA)
  • ABOLUT VODKA + 오렌지 주스

가장 기본적으로 앱솔루트 보드카를 즐기는 방법입니다. 오렌지 주스와 보드카를 혼합하면 보드카 향은 거의 사라지기 때문에 레이디 킬러라는 닉네임을 갖고 있는 칵테일입니다.

  • ABOLUT VODKA + 토닉워터 + 커피원액

예전 90년대를 풍미했던 맥콜음료를 회상케 해주는 맛입니다.

  • ABOLUT VODKA + 토닉워터 +레몬 or 라임 슬라이스

앱솔루트의 전 시리즈와 가장 잘 어울리는 음료는 토닉워터라고 생각합니다. 보드카의 씁쓸함은 최대한 살려주면서 달콤하면서 토닉워터로 청량감을 더해 주기 때문입니다. 앱솔루트 보드카 한잔에 토닉워터를 넣고 레몬이나 라임슬라이스를 짜서 드시면 됩니다.

  • ABOLUT VODKA + 크렌베리 주스 + 자몽주스

앱솔루트 보드카는 무색, 무맛, 무취이기 때문에 어떤 음료와도 잘 어울립니다. 즉 자신의 기호대로 먹는 것이 제일 좋은 방법입니다. 앱솔루트 보드카와 크랜베리 주스, 자몽주스의 혼합은 앱솔루트 사에서 추천한 방법입니다.

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